2016泰州中考語文試題試卷及答案

【參考譯文】

    鶴顏色潔白，形態清雅，能嗚叫，善跳舞，衛懿公非常喜歡鶴。所畜養的鶴都有品位和俸祿。他向人民征收重稅，來充當鶴的糧食。老百姓饑寒交迫，他一點也不安撫體恤民眾。大夫石祁子是一個賢臣。他多次進諫，但衛懿公全然

不聽。

    當時，衛懿公想要帶著鶴出去游玩，傳來情報說：“外族的敵軍入侵。"衛懿公非常驚慌，立刻收集兵器，發放盔甲，做出戰和防守的計劃。老百姓全都逃避到村莊和野外，不肯參軍。石祁子親自前往街市，向老百姓陳述衛懿公有悔過的想法，百姓才重又漸漸集結。(戰爭時)大夫渠孔作為衛將，他命令擂鼓行軍出出擊敵軍。敵軍假裝失敗，把衛國的軍隊引誘到埋伏圈中，將衛兵截成三段，使得他們首尾不能照應。衛國的軍隊本來就沒有心思作戰，他們看見敵軍來勢洶洶，全都丟棄戰車和兵器逃跑。衛懿公被狄人的軍隊重重包圈。不久，衛懿公與渠孔先后被殺死，全軍覆滅。
（三）閱讀《冷凍食品》一文，完成1 2～1 4題。(1 0分)

①在超市的冷凍食品銷售區，擺放著餃子、家禽、海鮮等商品，此外還有什錦蔬菜等經過基本處理的半成品菜肴。冷凍食品之所以如此普及，是因為冷凍是一種很好的保存食品的方法。食品被冷凍后，食品中的成分與空氣中的氧氣發生的“氧化”反應、食品中自身成分發生改變的“化學反應”以及干燥就很難發生；雖然無法完全殺死微生物，但是可以中止它們的活動。

 ②目前根據相關規范和標準，冷凍食品的保存溫度為-18℃以下，家用電冰箱也有很多將冷凍室的溫度設置為一1 8℃。所以家庭中也常常會將肉、魚和蔬菜等冷凍保存。但是許多人會覺得，食品解凍后口感發生了改變。這是由于家用冰箱中的冷凍溫度與冷凍食品公司操作間中的冷凍溫度不同造成的。

③在冷凍食品公司的操作間里，為了能夠在短時間內將食品冷凍，需在約-40℃的強風中進行冷凍操作，這也叫做“快速冷凍”(速凍)。而另一方面，家庭所使用的電冰箱，大多數是在約-1 8℃的無風狀態下對食品進行冷凍。在這種條件下要將食品完全凍結需要數小時，因此叫做“緩慢冷凍”。

④快速冷凍和緩慢冷凍不僅僅是在冷凍所需的時間方面有所不同，其實在食品的內部也產生了很大的不同。根據日本東京海洋大學鈴木徹教授對于食品冷凍的研究，在對食品進行冷凍時，溫度低于O℃時就會產生“冰核”(極小的冰的結晶)。冰核不斷匯集水分子，就會變成冰晶。鈴木徹教授認為：“冰晶的增大，對細胞產生了破壞，細胞間的空隙也隨之增大。”在這種狀態下進行解凍，細胞內的水分就會流出。此外，由于細胞間的空隙增大，食品也會變得更易碎。口感之所以發生變化，也正是這個原因。

⑤冰晶在-1～-5℃之間最容易增大。在對食品進行冷凍時，快速冷凍過程中通過這一溫度帶只需要約30分鐘，而緩慢冷凍則需要數小時。因此，在家用冰箱的緩慢過程中，冰晶更容易增大，口感也更容易發生改變。

                                                                         (選自《科學世界》，有改動。)

12．根據要求，簡要概括后完成填空。(4分)

 (1)結合第①段內容推斷：食品若不經過冷凍直接儲存，會因為 哪些方面的原因而降低品質?(2分)

  ①被空氣“氧化"  ②食品中自身成分產生“化學反應”   ③                      ④                           

 (2)閱讀第③段， 說說“緩慢冷凍”需要哪些條件。(2分)

  ①家用電冰箱②                       ③                    ④食品完全凍結需要數小時

13．請從說明文語言的準確性角度分析第④段畫線句的作用。(4分)

14．根據選文和鏈接材料，對下列現象作出解釋。(2分)

  【鏈接】材料一  “對蔬菜進行解凍后，與冷凍前相比，酶的活性更強。從而會促進化學反應，導致蔬菜變色或者氣味變大。”                                 (日本東京海洋大學鈴木徼教授語)

         材料二  酶，有機化合物，由生物體的細胞產生的一種蛋白質，可以加速有機體內的化學變化，如促進體內的氧化作用、發酵等。                                            (《新華大字典》)

  【現象】市場上出售的什錦蔬菜等，會在冷凍前稍作焯水處理。有的家庭對蔬菜冷凍保存前也適當進行熱燙處理。

    注：焯，把蔬菜放進開水里略煮一下就撈出，也叫做“熱燙"。會破壞細胞結構和蛋白質的活性，減少水分。

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